Réaliser un gâteau simple, rapide et efficace

Comment réaliser sa propre bûche de Noël ou son propre gâteau d'anniversaire ?

Nous nous sommes déjà tous dit au moins une fois : "Bon, ça n'a pas l'air si compliqué, c'est décidé, cette fois, je vais faire moi-même le gâteau !" Mais au final on trouve toujours de bonnes excuses pour laisser tomber : "j'ai pas tout le matériel qu'il me faut, il y a des ingrédients trop compliqués à trouver, ça va me prendre trop de temps en cuisine, ça va faire trop de vaisselle une fois terminé" etc etc.

Mais détrompez-vous ! Rien de plus simple que de réaliser une pâte à génoise. Quant à la garniture et à la décoration, il faut prendre ça comme la partie de plaisir et amusante de la préparation car c'est à ce moment là que vous pourrez laisser libre cours à votre imagination !

Personnellement, je me disais exactement la même chose que vous au départ car même si c'était pas l'envie qui manquait, le fait de penser à toutes les préparations prenait vite le dessus pour finir en "grosse flemme"...

Pourtant, une fois que vous avez la bonne recette et la technique, vous ne pourrez plus vous arrêter de faire des gâteaux et cela, à n'importe quelle occasion !

Les petits + des gâteaux maison :

- Ça revient beaucoup moins cher que de l'acheter en boulangerie/pâtisserie

- Vous pourrez le personnaliser selon les goûts et les occasions

- Cela fera plus plaisir à vos invités de manger du "homemade"

- Enfin, c'est meilleur car c'est souvent préparé avec Amour ! <3

Le premier vrai gâteau (réussi du moins) que j'ai réalisé était une bûche de Noël pour environ 6 à 8 personnes.

Il faut savoir que pour ce genre de gâteau, vous avez la possibilité de choisir entre une crème au beurre plus traditionnelle ou une crème mascarpone pour plus de légèreté.

Bien que, je n'ai jamais été très fan des crèmes au beurre, j'ai quand même préféré commencer par celle-là pour une première. Surtout que la recette que j'avais suivie m'avait indiquée cela. C'est seulement plus tard que j'ai essayé avec la mascarpone et je trouve cela bien meilleur mais c'est selon les goûts de chacun.

Je vous mettrai donc ci-dessous les 2 recettes, la première avec la crème au beurre, la deuxième avec la mascarpone.

-----------La bûche au chocolat, poires rôties au beurre et à la vanille de Madagascar---------

Temps de préparation : Environ 45 min

Pour 6/8 personnes

Ingrédients biscuit : - 100g de sucre - 100g de farine - 5 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé Ingrédients crème : - 1/2 tasse à café d’eau - 100g de sucre - 3 jaunes d’oeufs - 100g de chocolat patissier - 250g de beurre mou

Ingrédients garniture:

- 2 belles poires

- 1 noix de beurre

- 2 gousses de vanille de Madagascar

Préparation du biscuit :

Avant de commencer : préchauffer le four à 200 °

Temps de cuisson du biscuit : 8 - 10 min à 200 °

Sortir le biscuit dès que ça colore pour éviter qu'il ne se casse

- Séparer le blanc des jaunes sur 4 œufs uniquement

- Rajouter le sucre aux 4 jaunes + le sachet de sucre vanillé

- Rajouter les 100 g de farine à la préparation

- Une fois bien mélangé, rajouter le 5 ème œuf entier

- Monter les blancs en neige

- Incorporer les blancs d’œufs à la préparation au fur et à mesure à la spatule, toujours du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs

- Il faut que la pâte soit aérienne

- Étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisée, sur une plaque, bien à plat (éviter le moule car ça risque d'être compliqué pour le roulage).

- Une fois le biscuit cuit, le retourner et mettre un torchon par dessus. La chaleur et le torchon vont permettre de garder l'humidité pour qu'il soit bien souple

- Laisser refroidir

Préparation de la crème :

- Dans une casserole, verser 100 g de sucre avec un fond d'eau pour le sirop

- Séparer les blancs des jaunes avec les 3 oeufs

- Mélanger les 3 jaunes d'oeufs puis verser le sirop et mélanger jusqu'à refroidissement

- Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie ou au micro-onde pendant quelques secondes et laisser refroidir

- Mélanger les 250 g de beurre pommade (le sortir 45 min avant) et l'écraser aux oeufs

- Rajouter le chocolat froid à la crème au beurre

Attention : Il faut absolument que tout soit froid pour éviter de faire fondre le beurre.

Préparation des poires rôties :

- Découper les 2 poires en dés

-Dans une poêle, les faire revenir avec une noix de beurre

- Rajouter les graines de vanille

La garniture et le roulage :

- Vous pouvez découper les bords du biscuit pour qu'il soit bien carré

- Imbiber le biscuit avec un sirop, ou un peu de rhum pour assouplir le biscuit

- Étaler la crème sur environ les 3/4 du biscuit

- Rajouter les dés de poire rôties

- Rouler en faisant attention à bien serrer

La décoration :

- Vous pouvez découper une petite bande de biscuit et le déposer sur la bûche, pour faire "l'effet branche"

- Étaler la crème par dessus le gâteau roulé avec une spatule

- Pour accentuer encore plus "l'effet bûche", vous pouvez faire des petites rayures avec une fourchette

- Saupoudrez de vermicelles et sucre glace

- Essuyez bien le contour pour que ça soit présentable

- Mettre en frais pendant 3-4 h pour que le gâteau prenne bien !

---------------Le gâteau aux fruits rouges et à la crème mascarpone--------------

Pour ce type de gâteau, la recette de la génoise est quasiment la même que celle de la bûche. La seule différence c'est que si vous voulez un beau gâteau à plusieurs étages, il faut réitérer l'opération autant de fois que vous voulez d'étage. Pour ma part, mon maximum était de 8 étages donc 8 génoises à préparer.

Pour donner un côté plus "fun" à votre gâteau, vous pouvez donner des couleurs différentes à chaque génoise pour faire joli et donner un effet de surprise lors de la découpe. Pour ma part, j'ai alterné le blanc et le rose pour le gâteau aux fraises !

Temps de préparation : Environ 2h

Pour 12/14 personnes

Ingrédients pour chaque biscuit génoise (donc multiplier les doses en fonction du nombre d'étage souhaité) - 100g de sucre

- 100g de farine - 5 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé Ingrédients crème : - 3 pot de mascarpone

- 1 mélange de fruits rouges (fraises, framboise, cerise, groseille etc)

- 800 g de fraises fraîches - 50 g de sucre Préparation du biscuit :

Avant de commencer : préchauffer le four à 200 °

Temps de cuisson du biscuit : 8 - 10 min à 200 °

Sortir le biscuit dès que ça colore pour éviter qu'il ne se casse

La préparation est exactement la même que celle de la recette précédente.

Si vous souhaitez donner des couleurs différentes à chaque génoise, une fois la pâte prête, la séparer en 2,3 ou 4 et commencez à la colorer.

Pour ma part, j'utilise le jus des fruits rouges mixés après avoir bien filtré le tout. Mais vous pouvez également utiliser des colorants alimentaires, peut être plus efficaces mais aussi plus chimiques par contre.

Préparation de la crème :

- Vider les 2 pots de mascarpone et commencer à les écraser dans un grand saladier (pour la décoration intérieure du gâteau)

- Mixer les fruits rouges et les incorporer à la préparation, il faut que la crème soit bien lisse

- Rajouter les 50 g de sucre

- Mixer le tout (au batteur électrique de préférence)

- Faire la même préparation avec le dernier pot de mascarpone qui servira uniquement pour l'extérieur du gâteau

La garniture :

- Vous pouvez découper les bords du biscuit pour qu'il soit bien carré ou bien rond

- Imbiber le biscuit avec un sirop, ou un peu de rhum pour assouplir le biscuit

- Étaler la crème sur tout le biscuit

- Rajouter quelques fruits en évitant de trop en mettre sur les bords pour éviter qu'ils ne tombent

- Réitérer à chaque étage

La décoration

- Une fois le gâteau monté, vous pouvez enfin attaquer la décoration extérieure

- Étaler la crème préparée avec le 3 ème pot de mascarpone par dessus le gâteau et tout autour en faisant attention à ne laisser aucun vide pour ne pas entrevoir l'intérieur du gâteau

- Vous pouvez vous servir de la fourchette comme pour la bûche pour faire des stries (ça aide aussi à cacher les petites imperfections !)

- Décorer avec quelques fraises par dessus et tout autour

- Finir avec quelques feuilles de basilique pour accentuer le côté fraîcheur !

Et voila pour mes petites recettes les amis ! J'espère qu'elles vous donneront envie de tenter vos premiers gâteaux vous aussi !

Alors à vos carnets et c'est parti ! :)

A très vite les petits vadrouilleurs ;)

Sisi en vadrouille xoxo