La tarte aux fraises maison !

Ça y est, la saison des fraises est ouverte !

Moi qui suis une fan inconditionnelle des tartes et des fruits rouges en général, je ne pouvais donc pas m'empêcher de réaliser un de mes desserts préférés si ce n'est mon dessert préféré d'ailleurs : la tarte aux fraises !

J'aime le plaisir de se retrouver réunis autour de ce gâteau si emblématique après un bon petit repas en famille.

Le croustillant de la pâte sablée beurrée à souhait, la gourmandise de la crème pâtissière à la vanille, et la sucrosité des fruits frais, un pur moment de délice !

Découvrez vite la petite recette ci-dessous :

Ingrédient pour la pâte brisée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 70 g de sucre

• 2 jaunes d’œuf

• 5 cl d'eau

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

2. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop

3. Verser au milieu de ce "sable" le mélange jaune d’œufs et sucre

4. Former une boule homogène avec les paumes de vos mains

5. Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et la disposer délicatement dans un moule beurré

6. Faire cuire à blanc 30 à 35 min, à 180°C (thermostat 6).

7. Laisser refroidir

Ingrédient pour la crème pâtissière

• 1 l de lait

• 100 g de farine

• 200 g de sucre

• 4 jaunes d’œuf

• 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé, mais ce cas-là, il faut réduire un peu les 200 g de sucre)

Préparation

1. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

3. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange œufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

4. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

5. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

6. Laisser refroidir

7. Étaler sur la pâte brisée

8. Décorer ensuite avec les fraises découpées

Petite astuce : pour la brillance, vous pouvez préparer un petit caramel de fraises.

Il suffit de faire revenir sur le feu un peu de sucre, quelques fraises et un peu d'eau ou du lait. Badigeonnez ensuite les fraises à l'aide d'un pinceau.

Bonne dégustation et à bientôt les petits vadrouilleurs !