Des falafels maison, ça te tente ?

Hello par ici !

Cela fait un petit moment que j'ai voulu tester la réalisation de falafels.

Mais j'ai toujours pensé que ce serait compliqué, trop long à réaliser... C'est d'ailleurs souvent le genre de raisons (ou plutôt d'excuses haha ..) qui nous démotive avant de se lancer dans la réalisation d'un plat ou d'un gâteau mais en réalité, avec un peu d'organisation et de patience, c'est tellement plus sympa et surtout meilleur de tout réaliser soi-même !

J'ai eu l'occasion de déjeuner à l'As du falafel dans le marais (apparemment un des meilleurs de Paris) il y a quelques années, et je dois avouer que c'était bien bon, mais je me dit que maintenant que je sais les préparer moi-même, je n'ai plus besoin d'aller aussi loin pour me régaler et surtout régaler mes proches :-)

Ci-dessous la recette :

Pour les falafels :

• 400 g de pois chiches

• 1 oignon finement haché

• 3 gousses d'ail (perso j'ai remplacé par de l'ail en poudre car j'en ai pas trouvé)

• 1 bouquet de persil finement haché

• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou farine normale (facultatif)

• 2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 1 huile d'olive de cuisson

Pour la sauce au yaourt :

• 2 yaourts natures

• 100 g de concombre grossièrement râpé

• 1 gousse d'ail hachée ou râpée

• 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé

• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Rincer, égoutter les pois chiches.

2. Les mélanger avec l’oignon, l’ail, le sel et les épices.

3. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de semoule.

4. Incorporer le persil, couvrir et de préférence laisser reposer 1 h.

5. Préchauffer le four sur thermostat 6 - 180°C

6. Former des petites boules (taille d'une noix), les aplatir un peu et disposer sur une plaque.

7. Badigeonner avec un peu d’huile au pinceau et cuire 20 à 25 min en retournant à mi-cuisson pour que cela dore (si au four, sinon faire frire dans une huile bien chaude)

Perso j'ai testé les 2 versions, au four et frit. Certes, c'est moins gras au four mais je ne vous cache pas que je les préfère frire, c'est plus croustillant et bien doré ;-)

Sauce :

1. Bien éponger le concombre râpé.

2. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Je les ai accompagné de nans au fromage (à l'emmental cette fois-ci).

Vous trouverez la recette des nans au fromage ici :

https://sisienvadrouille.wixsite.com/sisienvadrouille/post/2020/04/29/recette-facile-de-naans-au-fromage-et-curry-de-l%C3%A9gumes-viande-h%C3%A2ch%C3%A9e?fbclid=IwAR1SLc0LMDjebyzQSR0bVjXvCleMAMSHKO4vXN4IbCLhXaOziZl_q3MgLGM

Je l'ai juste un peu modifié en incorporant à la pâte quelques graines de sésame et un peu de coriandre en poudre.

Et voilà les petits vadrouilleurs, plus d'excuses pour ne pas pouvoir manger libanais à la maison ! :-)

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !